¿Como mejorar un buen plato de arroz con alcauciles?, imposible, quizás, aunque se puede enriquecer poniendo un poco de imaginación en su presentación y nosotros hemos optado por cubrirlo con unas finas láminas de alcachofas , os sugiero que lo probéis y comprobaréis lo diferente que se puede convertir un plato cotidiano en un exquisito plato de domingo.

ARROZ CON ALCAUCILES Y SU CRUJIENTE

INGREDIENTES

• 200 grs de arroz de grano redondo 
• 2 dientes de ajo 
• ½ cebolla 
• 1 tomate maduro 
• 4 alcauciles (alcachofas) 
• 2 hojas de laurel, perejil, sal, aceite, cúrcuma

ELABORACIÓN

• Sofreír el ajo, la cebolla, el tomate y el perejil.
• Limpiar 3 alcachofas y cortar a cuartos (no es necesario sumergir en agua con limón, pues se van a usar inmediatamente). 
• Cubrir con agua o caldo de verduras (Opcionalmente puede ser 1 pastilla de caldo concentrado). 
• Llevar a ebullición y cocer 10 min a fuego medio. Añadir el arroz, ¼ de c/p de cúrcuma y cocinar 18 o 20 min (al punto). 
• Quedará un arroz suelto y jugoso. 
• Como hemos usado arroz redondo vaporizado, necesita el triple de líquido que de la medida de arroz. 
• Para el crujiente (usar 1 alcachofa): Cortar a láminas muy finas y freír en abundante aceite caliente para que queden crujientes y no estén aceitosas. 
• Poner por encima un poco de sal rosa del Himalaya (para jugar con las texturas, podemos hacer la mitad enharinadas y fritas y la otra mitad fritas sin harina).