martes, 30 de abril de 2013

Tortilla de Patatas con perejil, pimiento y cebolla

La tortilla de patatas  gusta a todos, con cebolla, sin cebolla,con pimiento, sin pimiento,con perejil, sin perejil o con todo junto y a la vez, el mejor invento de la cocina ... No puede faltar , como plato De Buena Mesa, imprescindible en cualquier evento es una apuesta segura para el triunfo ante todos tus comensales.

TORTILLA DE PATATAS CON PEREJIL, PIMIENTO Y CEBOLLA

INGREDIENTES

  • 1,250 kg de patatas nuevas
  • 6 o 7 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes de freír
  • perejil
  • 1 c/p de levadura Royal
  • 1 chorrito de leche
  • sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN

  • Lavar y pelar las patatas. Picar a láminas y enjuagar, escurrir, freír en abundante aceite. Una vez pochadas, escurrir.
  • Picar la cebolla y los pimientos a cuadraditos. Freír en la misma sartén en que vayamos a hacer la tortilla.
  • En un bol batir ligeramente los huevos, añadir la sal, el perejil picado, la levadura y el chorrito de leche. Agregar las patatas. Escurrir el pimiento y la cebolla fritos y mezclarlo con el batido anterior.
  • Calentar la sartén y echar un poco de aceite, verter el conjunto de patatas, huevo, etc., ligar un poco como para revuelto antes de dar forma a la tortilla y cuajar a fuego lento, dándole la vuelta varias veces hasta darle el punto deseado de jugosidad.










Fussilli con calabacín

La pasta me gusta con lo que sea, en esta ocasión la he cocinado con un poco de calabacín, rápido, económico y súper rico... y es que no se puede pedir nada más, para hacer feliz a mi familia,  que un delicioso y exquisito plato...

¡¡¡Perfecto!!!



 FUSSILLI TRICOLOR CON CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 200 gr de Fussilli tricolor
  • ½ cebolla
  • 1 rama de apio
  • ½ pimiento rojo
  • 2 tomatitos secos al sol
  • 1 calabacín blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

  • Hacer un salteado con la cebolla y el pimiento, picar la rama de apio, los tomatitos secos y el calabacín a daditos y añadirlo (si es tierno dejar la piel y no será necesario quitar el centro, pues no tendrá semillas).
  • Cocer los Fussilli en abundante agua con sal, escurrir y añadir al salteado. Rectificar de sal.
  • Poner un toque de pimienta al gusto.



domingo, 28 de abril de 2013

Bacalao con Tomate

El Bacalao con Tomate es otro de los platos típicos de la Semana Santa sevillana, aunque ya hace unas semanas que pasó  esta fiesta, me apetecía cocinarlo ya que durante esos días, no tuve tiempo de hacerlo y es una de las formas que más me gusta comer el bacalao. Además aprovecho la ocasión para lucir esta coquetería de cazuela que mi sobrina Beatriz, trajo de Barcelona ... no me diréis que no es una cucada...




BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES

  • 400 grs de bacalao en salazón desmigado
  • 800 gr de tomate triturado natural
  • 1 y ½ cebollas blanca
  • 1 pimiento verde
  • ¼ pimiento rojo
  • aceite de oliva
  • sal
  • azúcar

ELABORACIÓN

Desalado del bacalao:

  • Lavar bien el bacalao para eliminar toda la sal que lo recubre, sumergirlo en abundante agua y meter en el frigorífico.
  • Cambiar el agua tres veces.
  • Según el grosor de los trozos de bacalao, necesitará más o menos tiempo, aproximadamente 24 horas.
  • Se sabrá el punto de sal cortando un trocito del centro y probándolo.
  • Una vez desalado escurrir completamente, cortar a daditos y reservar.
  • Quitar las espinas que pueda tener.

Tomate frito:

  • Picar una cebolla y freír en aceite en la cazuela, cuándo esté dorada, añadiremos casi todo el bacalao (reservamos los trozos más oscuros para el siguiente paso), cuándo tome color y suelte el agua que contenga, sacarlo a un plato aparte.
  • Cortar la otra ½ cebolla y picar los pimientos, dorarlos en la cazuela.
  • Añadir el bacalao que teníamos crudo reservado.
  • Añadir también el líquido que haya soltado el bacalao fondeado, que tenemos en un plato aparte.
  • Agregar el tomate triturado, 1 pizca de sal y 2 c/s de azúcar.
  • Freír hasta que evapore todo el líquido.
  • Una vez bien frito, añadir el bacalao del plato reservado.
  • Cocinar 5 minutos más.
  • Rectificar de sal y azúcar si fuera necesario.
  • Servir acompañado de unas patatas cerilla fritas naturales.

Desalar bien el bacalao
Escurrir bien el bacalao antes de cocinarlo

Sofreír bien la cebolla

Añadir el bacalao a la cebolla una vez dorada
Fondearlo  
Sacarlo en un plato
Añadir un poco más de aceite y los pimientos picaditos 
Reservar el bacalao
Una vez bien sofritas las verduras, añadir el jugo que haya soltado el bacalao y un poco del mismo 

Añadir el tomate natural triturado
Una vez bien frito el tomate añadir el bacalao y hervir todo junto un par de minutos

¡Servir y disfrutar!

Acompañar de una generosa ración de pan para mojar...
¡Uhmmm...deliciosamente apetecible!






Chipirones a la plancha

El Chipirón Plancha, una de las tapas más emblemáticas de los bares sevillanos, no puede faltar en una buena carta, sencillos de hacer, creemos que debe tener un huequito en nuestra casa, por ser  rico en proteínas y bajo en calorías ... eso sí, si le ponemos por encima el aceite con ajo y perejil, dejamos de contar las temidas calorías y sólo pensaremos en disfrutarlo...




CHIPIRONES A LA PLANCHA

INGREDIENTES

  • 800 gr de chipirones congelados / 400 gr de chipirones descongelados y limpios
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ramitas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • sal

Para la guarnición:

  • ½ Lechuga iceberg
  • ½ Pepino
  • ¼ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • ¼ Cebolla morada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Mezcla de 4 pimientas

ELABORACIÓN

  • Descongelar los chipirones en una bandeja dentro del frigorífico, limpiarlos y lavarlos bien por dentro y por fuera.
  • Dejar escurrir completamente
  • Poner una plancha al fuego, cuándo esté bien caliente marcar bien los chipirones por ambas caras rápidamente, hasta que estén completamente hechos.
  • Quitar el brote a los ajos y prensar con el prensaajos, picar el perejil muy finamente y mezclar en un bol con el aceite. 
  • ligeramente los chipirones y rociar con la picada.
  • Acompañar con una ensalada fresca y crujiente.
Limpiar bien los chipirones
Picar el ajo y el perejil muy fino

Hacer una mezcla con el aceite de oliva

Cocinar los chipirones a la plancha

Sírvelos con la ensalada

¡Disfrútalos en una buena mesa!

sábado, 27 de abril de 2013

Ensalada con manzana y germinados

Esta es la primera de una serie de ensaladas que vamos elaborando sobre la marcha, pero que como son muy sencillas de hacer no necesitan receta, tan solo os indico los ingredientes y como es natural  cualquiera las puede realizar.

 ENSALADA CON MANZANA Y BROTES GERMINADOS

INGREDIENTES

Lechuga, zanahoria en rodajas, pimientos verdes en aros, manzana royal gala en triángulos, pepino en medias lunas, tomate en trozos, germinados de alfalfa, germinados de rábanos, orégano, sal, aceite de oliva, vinagre de manzana y reducción de balsámico.





Los brotes y germinados que usamos en nuestras ensaladas los elaboramos nosotros mismos con este magnífico germinador que me regaló mi hermana y su magnífico blog especial para vegetarianos laollavegetariana.blogspot.com