jueves, 31 de julio de 2014

Mermelada de Pera


mermelada-pera

Hace una eternidad que no hago mermeladas, y es que en el mercado hay tantas variedades y tan ricas que realmente no me decido a cocinarla a menos que tenga un excedente de fruta, como en el caso de hoy, que el único peral que tenemos en el huerto de mi padre, ha dado tal cantidad de peras que hemos tenido que cosechar todas a la vez, pues está haciendo tanto calor que en seguida la fruta se madura en el árbol y se cae o se estropea picada por los pájaros.

Además el ver tantas recetas subidas en estos días por algún@s de mis bloguer@s favorit@s, me ha inspirado o quizás me he picado un poco 😅 que no he tenido más remedio que ponerme manos a la obra.
Pero que no se asuste nadie que no voy a descubrir América ni nada por el estilo, tan sólo quiero compartir un dulce bocado que llenará tus desayunos, postres y meriendas de felicidad.

Existen infinidad de recetas para hacer mermeladas, pero yo me ciño a las recetas de toda la vida, que para mi gusto siempre son un acierto.
Esta rica mermelada tiene un sutil, suave y agradable sabor a peras frescas recién cosechadas.
Ve preparando las tostadas, que la mermelada, la pongo yo ¿desayunamos?
¡Uhmmm!...¡¡¡Deliciosa!!!



MERMELADA DE PERA (Ecológica)

INGREDIENTES

  • (1 kg de fruta – 1 kg de azúcar)
  • Yo he utilizado:
  • 4 kg de peras (peso neto una vez descorazonadas y sin piel)
  • 4 kg de azúcar blanco

ELABORACIÓN

  • Lavar bien las peras bajo el chorro de agua fría y dejarlas escurrir.
  • Cortarlas a cuartos y ponerlas en una cacerola grande con el azúcar, que iremos poniendo por capas, para facilitar el mezclado, pues recién puesto el azúcar tiene tendencia a compactarse un poco.
  • Dejar reposar la mezcla por espacio de al menos seis horas, para que se maceren las peras y el azúcar tenga tiempo suficiente para diluirse y volverse líquido.
  • Transcurrido el tiempo de reposo, ponemos la cacerola a fuego fuerte, sin dejar de remover con una cuchara de madera, para evitar que se pegue al fondo y a los lados de la cacerola.
  • Cuando comience a hervir, empezará a formarse espuma que deberemos quitar con la ayuda de una espumadera. Esto habrá de hacerse exhaustivamente, ya que si no quitamos la espuma haría que se fermentara la mermelada, estropeándola y tendríamos que tirarla.
  • Cuando haya reducido el jugo hasta la mitad aproximadamente, bajaremos el fuego hasta conseguir la textura deseada, probar poniendo una cucharadita de la mermelada extendida en un plato y cuando esté fría debe estar espesa y densa, si por el contrario aún estuviera algo líquida, volveremos a cocer hasta conseguir el espesor adecuado.
  • Una vez cocida la mermelada, la envasaremos en tarros de cristal bien limpios, para ello los meteremos en agua hirviendo unos diez minutos, los escurrimos y los secamos con un paño limpio y los disponemos para rellenar con la mermelada.
  • Las tapaderas también las esterilizaremos del mismo modo que lo hemos hecho con los tarros, estas deben estar nuevas y no tener ningún roce, abolladura o zonas oxidadas.
  • Para envasar la mermelada, lo haremos cuando esta está aún caliente, con cuidado de no quemarnos.
  • Tapamos los tarros con sus correspondientes tapas y dejaremos que se enfríen para que hagan el vacío.
  • Los guardaremos en un lugar oscuro y fresco hasta su consumo, en un par de semanas.
  • Esta mermelada se conserva en buen estado más de un año.






  • Si os resulta demasiado dulce, podéis poner un poco menos cantidad (como mínimo ha de llevar la mitad del peso de la fruta).
  • También se puede añadir zumo de limón para que el color sea más claro, esto ayudará a que el azúcar no cristalice.
  • Si los trozos de pera os quedan muy grandes, también se puede triturar antes de envasarla.





domingo, 27 de julio de 2014

Patatas París

Como os comentaba ayer, la guarnición perfecta para cualquier tipo de asado, ya sea carne o pescado, son unas deliciosas y tiernas Patatas París.
Hoy las he utilizado para acompañar a un Lomo a la Pimienta asado sin Horno pero una vez que las probéis sólo querréis cocinar cualquier cosa, para tener la excusa de hacerlas y tener una rica solución a vuestros asados más especiales.
Son sencillísimas de cocinar, lo que hace que estas patatas se hayan convertido en un clásico en nuestra casa.
Las Patatas París generalmente se cocinan con mantequilla, ingrediente que yo siempre sustituyo por aceite de oliva, debido al colesterol que aporta la mantequilla, que sin embargo en el aceite de oliva se convierte en grasa saludable.
Pero si vosotros no tenéis problemas con el colesterol, podéis hacerlas con mantequilla, que les da un sabor y aromas excelentes y un brillo intenso.
Espero que os gusten y ya me contaréis.
¡Cocínalas y Disfrútalas!



PATATAS PARÍS

INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas nuevas especial para guarnición
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramitas de perejil
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (se puede reemplazar por mantequilla, nunca por margarina)
  • Agua y Sal

ELABORACIÓN

  1. Lavar las patatas, pelarlas y volverlas a lavar.
  2. En una olla a fuego fuerte, ponemos a cocer las patatas cubiertas con agua fría.
  3. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas las patatas (unos 20  o 25 minutos, según la variedad que utilicéis)
  4. En una sartén doraremos los ajos prensados y añadiremos las patatas cocidas, bien escurridas, y las espolvoreamos con unos granos de sal y el perejil finamente picado.
  5. Servir como guarnición de vuestro plato favorito.














sábado, 26 de julio de 2014

Lomo a la Pimienta asado sin Horno

El lomo asado es una forma sencilla de cocinar la carne, ideal para menús festivos o de domingos.

Yo la suelo cocinar sobretodo en Navidad, al horno y con verduritas que me sirven de base para elaborar junto con los jugos del asado, una deliciosa salsa para acompañarla si queremos servir el lomo como plato caliente.

La manera que os voy a enseñar hoy, es una forma simplificada de cocinar el lomo sin necesidad de utilizar el horno (útil para aquellos que se os resiste, y aún no habéis perdido el miedo a cocinar en él).

El resultado es muy similar, y aunque la carne no está realmente asada, la textura, apariencia y sabor son prácticamente los mismos que los del lomo asado en horno.

Esta es una receta que da mucho juego en la mesa, y en función del resto del menú que decidáis poner, puede llegar a ser todo una exquisitez, digna de las mejores ocasiones.

Hoy he acompañado este delicioso lomo de unas tiernas y jugosas patatas París, súper fáciles de cocinar y que le van como anillo al dedo.

Espero que os guste, y una vez que la hayáis cocinado, os animéis a cocinarla en el horno, porque realmente no es nada complicado.


LOMO A LA PIMIENTA, ASADO SIN HORNO CON PATATAS PARÍS


INGREDIENTES

  • 1 trozo de lomo alto de cerdo de 1,200 kg aproximadamente
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 150 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN

  • El lomo debe estar lo más limpio posible de grasas por fuera.
  • Lavar bien bajo el chorro de agua fría y secar con papel de cocina la carne.
  • Salpimentar el lomo por todos lados.
  • Poner en una cazuela de fondo grueso una buena cantidad de aceite de oliva virgen, en cantidad suficiente para que la carne se dore y no se cueza.
  • A fuego vivo dar vueltas a la carne para que tome color dorado por todos lados, una vez bien dorada la carne, bajaremos el fuego a temperatura media y le añadiremos la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos machacados con la piel y la mata de tomillo.
  • Ir volteando la carne de vez en cuando para que se cocine homogéneamente.
  • No tapar la cazuela para que no se condense la humedad y así evitaremos que se cueza.
  • Transcurridos unos 35 minutos aproximadamente pincharemos la carne con una aguja para comprobar si está completamente cocinada, el jugo que suelte debe ser transparente y la aguja estará algo templada, si los jugos que salen por el orificio donde la hemos pinchado se vuelve ligeramente blanquecino pero no en exceso nos indica el punto ideal de la carne, quedará jugosa y muy tierna.
  • Con los jugos que haya soltado el lomo haremos la salsa: añadir la cucharada de harina y ligar con una varilla, verter el vino blanco y el agua dar el punto de sazón que os guste.
  • Triturar con la batidora y colar la salsa con un chino.
  • Volver a poner al fuego y desespumar en caso necesario.
  • Servir la carne cortada en lonchas muy finas en frío con unos granos de sal Rosa Del Himalaya por encima o cubierta con la salsa muy caliente.
  • Acompañar de unas Patatas París como guarnición.
  • * Para cortar la carne, ésta debe estar fría del frigorífico.
  • * Si cuando cortemos la carne en lonchas, está demasiado rosa por dentro y no os gusta así le podéis dar un golpe de calor en el microondas pero siempre cubierta de salsa para que no se seque demasiado.
  • * Una vez cocinada la carne la dejamos enfriar y la envolveremos bien en film antes de meterla en el frigorífico, donde se conservará en buen estado casi una semana, si no la consumís toda, la podéis congelar y descongelarla posteriormente dentro del frigorífico para su consumo.





jueves, 24 de julio de 2014

Legumbres

LEGUMBRES

TODAS LAS RECETAS DE LEGUMBRES DE NUESTRA CASA


GARBANZOS


  1. Alboronía (Ver Receta)
  2. Alubias de La Granja con Borrajas (Ver Receta)
  3. Cocido de Borrajas con Pringá (Ver Receta)
  4. Cocido de Calabaza y Judías Verdes (Ver Receta)
  5. Cocido de Acelgas con Pringá (Ver Receta)
  6. Cocido de Habas Tiernas y Guisantes Frescos (Ver Receta)
  7. Espinacas con Garbanzos (Ver Receta)
  8. Guisantes en Salsa Verde con Huevo Cuajado (Ver Receta)
  9. Habas con Alcauciles a la Sefardí (Ver Receta)
  10. Habas Tiernas con Huevos Revueltos (Ver Receta)
  11. Habas Tiernas de Primavera con Arroz (Ver Receta)
  12. Judías Arrocinas (Ver Receta)
  13. Judías Blancas (Ver Receta)
  14. Judión Blanco con Chorizo (Ver Receta)
  15. Judión Blanco con Compango (Ver Receta)
  16. Judías Borlotti con Acelgas Ecológicas (Ver Receta)
  17. Judías Canela (Ver Receta)
  18. Judías de Careta o Chiquillos con Chaleco (black eyes peas) (Ver Receta)
  19. Judías Pintas (Ver Receta)
  20. Lentejas con Arroz (Ver Receta)
  21. Lentejas con Chorizo (Ver Receta)
  22. Lentejas con Calabacín y Pollo (Ver Receta)
  23. Potaje de Garbanzos con Bacalao (Ver Receta)
  24. Puchero (Ver Receta)
  25. Ragoût de Merluza y Guisantes (Ver Receta)

JUDIÓN BLANCO

JUDÍAS PINTAS
JUDIAS DE CARETA (black eyes peas)


lunes, 21 de julio de 2014

1º Premio Love and Friendship Award

Love and friendship award



Hoy es un día lleno de felicidad para De Buena Mesa, porque nuestro querido amigo José Manuel Abad Manso del blog Desserts Abad ha tenido la deferencia de concedernos el Premio a la Amistad, ¡¡¡Gracias José Manuel!!!
Este premio nos apetece compartirlo con todos vosotros, aquellos que nos seguís día a día visitándonos y comentándonos nuestros post.
Os recomiendo el Blog Desserts Abad, un lugar donde perderéis el sentido. 
Un sitio lleno de buenas recetas, tanto dulces como saladas y que no os podéis perder, sobre todo aquellos que os consideréis un poco sibaritas, pues José es un artista en los fogones y un pedazo de artista en la presentación de los platos, y es que como podréis comprobar todo se mete por los ojos, tanto que casi tenemos la sensación de estar disfrutando nosotros mismos aquellos deliciosos manjares que el preparó...Uhmmm!!! salivo tan sólo de recordar algunas de sus exquisiteces. 
Como dice nuestra amiga Elisa del Blog Que no te falte un perejil  este premio no tiene reglas fijas, e iré conocediéndolo poquito a poco, para no dejarme a ninguno de mis mejores amigos bloguer@s en el tintero.


sábado, 19 de julio de 2014

Supremas de Salmón con Verduritas

Hacía tiempo que no cocinaba salmón; hoy me he acercado al mercado y estaba a buen precio y súper fresco, por lo que he decidido comprar una pieza entera.
Normalmente lo compro entero para limpiarlo yo, pero como iba un poco apurada de tiempo, he preferido que me lo preparasen en la pescadería, a veces tienes suerte y te toca el pescadero del “diez”, pero hoy me tocó el del aprobado “por los pelos”, ja, ja, ja…
Como dice mi madre: “Vísteme despacio, que tengo prisa”.
¡Vamos, que he tenido que enmendarlo yo al final en casa!
Bueno, bueno, bueno, je, je, je… subsanado por fin el medio estropicio, lo he podido salvar y al final me ha quedado tan rico, que todos los por menores quedaron en nada.
¡Ay, Dios! Vivir para ver. ¡Vaaale!, todo el mundo tiene derecho a una segunda oportunidad y la próxima vez seguro que lo borda.
Y ahora vamos al lío, que mañana es tarde.



SUPREMAS DE SALMÓN CON VERDURITAS

INGREDIENTES


  • 1 Lomo de Salmón de 1 kg de peso aproximadamente
  • 1 kg de Patatas de guarnición
  • 3 Cebolletas frescas ecológicas
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Pimientos Verdes
  • 2 Tomates de pera maduros
  • 3 Zanahorias pequeñas




ELABORACIÓN

  • Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a rodajas de 4 mm de grosor, freírlas en abundante aceite bien caliente.
  • Pelar y lavar las cebolletas, cortarlas en juliana.
  • En un perol con un poco de aceite de oliva haremos una fritada, primero pondremos las cebollas.
  • Cortar el pimiento rojo, y añadirlo al perol.
  • Cortar los pimientos verdes igualmente, en juliana, añadirlo al sofrito.
  • Una vez bien fritas las patatas, las repartimos en el fondo de una fuente de hornear, y las espolvoreamos con una pizca de sal fina y un poco de eneldo seco.
  • Una vez hecha la fritada, la sacamos con una espumadera y la repartimos bien por encima de las patatas fritas, la sazonamos ligeramente.
  • Pelar y cortar también en juliana las zanahorias y echarlas al perol donde hemos cocinado la fritada. Una vez bien dorada la repartimos encima de la fritada.
  • Pelar los tomates y cortarlos en juliana. Los echamos al perol, con un poco más de aceite si fuera necesario. Y lo salteamos ligeramente.
  • Quitar la piel al salmón, deslizando el cuchillo con movimientos en zigzag suaves, para evitar dejar carne en la piel, que desecharemos.
  • Con la ayuda de unas pinzas, quitaremos las espinas que quedan en el lomo, las localizaremos pasando la yema del dedo por el centro suavemente.
  • Cortar el lomo en cuatro supremas y ponerlo en la fuente de hornear, sobre la fritada. Sazonados por ambos lados y espolvoreados con un poco de eneldo.
  • Cubrir con el tomate frito tipo concassé, pero cortado en juliana.
  • Lavar el perejil y cortarlo no muy fino y espolvorear el tomate con él.
  • Precalentar el horno y hornear 10 minutos a 180ºC, para que se cocine rápido el pescado y quede jugoso por dentro.
  • Sirve una suprema por comensal sobre un lecho de las patatas y las verduritas.






jueves, 17 de julio de 2014

Pasta

PASTA

Pasta con salmón en Salsa de Eneldo



TODAS LAS RECETAS DE NUESTRA CASA ELABORADAS CON PASTA
  1. Bacalao en salsa de eneldo sobre base de tagliatelle verde (Ver Receta)
  2. Boloñesa de Berenjenas (Ver Receta)
  3. Canelones de Atún (Ver Receta)
  4. Conchiglioni Rellenos de Atún (Ver Receta)
  5. Ensalada de Pasta con Ciruela y Nectarina (Ver Receta
  6. Espagueti Boloñesa (Ver Receta)
  7. Espaguetis con Shiitake, Champiñones y Setas de Ostra (Ver Receta)
  8. Farfalle Primavera con Piñones y Tomates Secados al Sol (Ver Receta)
  9. Fideos con Pollo (Ver Receta)
  10. Fideos con Tomate (Ver Receta)
  11. Fideuá de Almejas con Cangrejo de Río (Ver Receta)
  12. Fideuá con Langostinos (Ver Receta)
  13. Fussilli con Nueces, Pasas, Gorgonzola y Pavo (Ver Receta)
  14. Fussilli Tricolor con Calabacín (Ver Receta)
  15. Gigli con Shiitake y Langostinos (Ver Receta)
  16. Girasoles Rellenos de Pollo y Pera con Salsa Pesto (Ver Receta)
  17. Gnocci con Setas (Ver Receta)
  18. Gratén de Macarrones con Berenjenas y Espinacas (Ver Receta)
  19. Lasaña al Forno (Ver Receta)
  20. Lasaña de Berenjena y Calabacín (Ver Receta)
  21. Lasaña de Pollo y Calabacín (Ver Receta)
  22. Lasaña de Pollo y Espinacas (Ver Receta)
  23. Lasaña de Salmón (Ver Receta)
  24. Macarrones a la Crema con Champiñones y Bacon (Ver Receta)
  25. Macarrones Boloñesa (Ver Receta)
  26. Macarrones con Atún (Ver Receta)
  27. Macarrones con Chorizo (Ver Receta)
  28. Macarrones con Langostinos, Trompetas Amarillas y Calabacín (Ver Receta)
  29. Macarrones Summertime (Ver Receta)
  30. Margaritas con Pesto Rojo (Ver Receta)
  31. Migas (Ver Receta)
  32. Migas (Paso a Paso con vídeo) (Ver Receta) 
  33. One Pot Autunm Pasta (Ver Receta)
  34. One Pot Farfalle (Ver Receta)
  35. One Pot Pasta Portobello (Ver Receta)
  36. One Pot Pasta Shiitake, Camagrocs y Langostinos (Ver Receta)
  37. Orecchiette a la Mostaza (Ver Receta)
  38. Paccheri al Forno (Ver Receta)
  39. Paja y Heno a la Crema de Queso Azul con Champiñones (Ver Receta)
  40. Pasta con Salmón en Salsa de Eneldo (Ver Receta)
  41. Pasta Pasticciata (Ver Receta)
  42. Plumas con Judías Verdes (Ver Receta)
  43. Puchero (Ver Receta)
  44. Salsa Boloñesa (Ver Receta)
  45. Sopa al Cuarto de Hora (Ver Receta)
  46. Tagliatelle con Salsa de Queso Azul y Nueces (Ver Receta)
  47. Tagliatelle de Espinacas con Suprema de Pollo en Salsa de Naranjas (Ver Receta)
  48. Tiburoncitos con Albóndigas Mignone (Ver Receta)
  49. Tiburoncitos con Gambas (Ver Receta)
  50. Torchietti Ortolano (Ver Receta)
  51. Torchietti con Melanzane (Ver Receta)
  52. Tortellini de Setas y Pollo (Ver Receta)

Gratén de Macarrones con Berenjenas y Espinacas
Fideos con Pollo
Macarrones Boloñesa
Ensalada de Pasta con Ciruela y Nectarina




sábado, 12 de julio de 2014

Pescados

PESCADOS


TODAS LAS RECETAS DE BUENA MESA ELABORADAS CON PESCADO

  1. Almejas en Salsa Verde (Ver Receta)
  2. Anchoas en Vinagre (Ver Receta)
  3. Anchoas en Vinagre, con Ajo y Perejil (Ver Receta)
  4. Arroz con Bacalao (Ver Receta)
  5. Bacalao a la Florentina (Ver Receta)
  6. Bacalao a la Portuguesa (Ver Receta)
  7. Bacalao a la Roteña (Ver Receta)
  8. Bacalao al Pimentón con Crema de Guisantes (Ver Receta)
  9. Bacalao con Langostinos en Salsa de Naranja y Cebollitas Glaseadas (Ver Receta)
  10. Bacalao con Tomate (Ver Receta)
  11. Bacalao Dorado (Ver Receta)
  12. Bacalao en Papillote (Ver Receta)
  13. Bacalao en Salsa de Eneldo Sobre Base de Tagliatelle Verde (Ver Receta) 
  14. Boquerones en Adobo y Choco Frito (Ver Receta)
  15. Buñuelos de Bacalao (Ver Receta)
  16. Buñuelos de Bacalao II (Ver Receta)
  17. Caballas Asadas con Aderezo (Ver Receta) 
  18. Caballas y Sardinas en Papillote (Ver Receta)
  19. Calamares a la Riojana (Ver Receta)
  20. Canapés de Salmón (Ver Receta)
  21. Canelones de Atún (Ver Receta)
  22. Chipirones a la Plancha (Ver Receta)
  23. Chipirones con Patatas en Amarillo (Ver Receta)
  24. Coquinas (Ver Receta)
  25. Dorada en Salsa de Limón (Ver Receta)
  26. Fideuá de Almejas con Cangrejo de Río (Ver Receta)
  27. Fish & Chips (Ver Receta)
  28. Frito de Huerta con Pescaito (Ver Receta)
  29. Gambas Blancas, Cocidas (Ver Receta)
  30. Hamburguesa a la Romana (Ver Receta)
  31. Merluza al Aroma de Tomillo y Orégano (Ver Receta)
  32. Merluza al Horno (Ver Receta)
  33. Merluza al Pimentón (Ver Receta)
  34. Merluza con Mayonesa (Ver Receta)
  35. Merluza con Verduritas al Horno (Ver Receta)
  36. Merluza Horneada al Pimentón (Ver Receta)
  37. Papas con Choco (Ver Receta)
  38. Patatas al Azafrán con Bacalao (Ver Receta)
  39. Pescaito Frito I (Ver Receta)
  40. Pescaito Frito II (Ver Receta)
  41. Pescaito Frito III (Ver Receta)  
  42. Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao y Langostinos (Ver Receta)
  43. Potaje de Garbanzos con Bacalao (Ver Receta)
  44. Ragoût de Merluza y Guisantes (Ver Receta) 
  45. Rosada a la Roteña (Ver Receta) 
  46. Soldaditos de Pavía (Ver Receta)
  47. Suprema de Bacalao sobre lecho de Setas (Ver Receta)
  48. Supremas de Salmón con Verduritas (Ver Receta)
  49. Turbantes de Lenguado con Patatas París (Ver Receta)







martes, 8 de julio de 2014

Calabacín en su jugo con tomate

Hola de nuevo, hoy he tenido poco tiempo para preparar de comer, el reloj corría y la hora se me echaba encima, cansada de tantísimas cosas realizadas y pendientes de hacer, me he puesto las pilas y en un santiamén he tenido un plato preparado para toda la familia.
El calabacín cocinado de esta manera tiene pocas calorías, ya que sólo lleva un poco de aceite de oliva y en función de vuestras preferencias lo podéis servir como un primer plato y acompañarlo con lo que os apetezca.
Yo he puesto un poco de queso y una pieza de fruta, y ha resultado un almuerzo súper bueno.
Ha gustado tanto en casa, que seguro lo repetiré ahora que estamos en plena temporada de calabacines, y los XXL del huerto de mi padre dan para muchíííííísimos platos, ja, ja, ja...



COCINA EXPRÉS

CALABACÍN EN SU JUGO CON TOMATE

INGREDIENTES


  • 2 Calabacines grandes
  • 4 Tomates de pera rojos bien maduros
  • 1 Cebolla
  • ½ Pimiento rojo grande
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y Albahaca seca



ELABORACIÓN


  • Cortar la cebolla y picarla finamente.
  • En un poco de aceite (1 c/s por comensal), sofreír bien hasta que se dore, añadir el pimiento cortado en daditos y saltear.
  • Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Rallarlos y echarlos al sofrito. Sazonar.
  • Lavar y quitar la piel de los calabacines, cortarlos en cuartos y quitarles las semillas. Trocearlos y picarlos a daditos.
  • Agregar los calabacines picados al sofrito, cuándo esté bien hecho.
  • Salpimentar y espolvorear una pizca de albahaca seca.
  • Remover con ayuda de una cuchara de madera y dejar cocinar a fuego suave, con la tapadera puesta hasta que suelten casi todo el agua, una vez hayan soltado todo el jugo, destapar par que se evapore, dejar reducir sin remover para que el calabacín se conserve entero pero tierno a la vez.
  • Servir solo como primer plato o bien como complemento de un pescado o carne cocinado a la plancha.