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Crema de Tres Calabazas

La crema de calabaza es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional de otoño. En un fin de semana tan festivo como este, donde las calabazas adquieren un papel protagonista en todas las cocinas, quiero compartir con vosotros una crema muy especial, para enseñaros las preciosas calabazas que mi hermana Pilar me regaló este verano, y que ella misma cultivó en su propio huerto, junto con su marido.
Entre las que me trajo, destaca la calabazaPâtisson o Peter Pan, que se caracteriza por su bonita forma de boina o campana, y su atractivo color que oscila desde el blanco al amarillo intenso, llegando incluso al verde casi negro. Su sabor es suave, con matices de nueces o puré de castañas, generalmente se utiliza en ensaladas, salteada con pasta, asadas al horno, rellenas con carne, setas, verduras y queso. 
Además también he utilizado un buen trozo de calabaza vasca, también conocida como calabaza Mallorca, del huerto de mi padre, y que se caracteriza por su espectacular tamaño …

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