Tiramisú de Cítricos con Frutos Rojos

Este delicioso tiramisú lo hizo mi hermana Pilar para su blog La Olla Vegetariana, y lo compartimos en una maravillosa cena en familia.
Es súper fácil de elaborar, porque no lleva nata montada y el queso mascarpone simplemente va mezclado ligeramente a mano.
Está inspirado en el exquisito Tiramisú de Limoncello del gran cocinero Jamie Oliver, aunque a diferencia de él, el nuestro no lleva ni nata ni ningún tipo de licor, con lo que queda muy ligero y refrescante, haciéndolo apto para niños y para los que no tomamos nada de alcohol.
Pero si os gustan los licores le podéis añadir un poco de licor al gusto con o sin alcohol, junto con el zumo de cítricos.
Os animo a que lo realicéis y lo compartáis con vuestros invitados, quedaréis como verdaderos maestros reposteros y tan sólo hemos necesitado 15 minutos para elaborarlo, ¿quién puede pedir más?

TIRAMISÚ DE CÍTRICOS CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes

12 bizcochos de soletilla
2 naranjas
1 limón
500 gr de queso mascarpone
Unas gotas de esencia de vainilla
1 chorrito de leche entera
c/n de azúcar glas
250 gr de frutos rojos (moras, frambuesas, arándanos)
Virutas de chocolate.

Elaboración

Poner los bizcochos en el fondo de un molde o fuente de servir, en cantidad necesaria para que cubran toda la superficie, si fuera necesaria se cortarán en trozos para rellenar los posibles huecos.
Hacer un zumo con las 2 naranjas y el limón, rociar los bizcochos con el zumo y dejar que se empapen completamente.
Mezclar el mascarpone con unas gotas de esencia de vainilla, el chorrito de leche y añadir el azúcar glas necesario, hasta conseguir el dulzor deseado. Cubrir los bizcochos de soletilla con esta crema y meter en el frigorífico dos horas para que se enfríe y coja cuerpo la crema.
Cubrir con los frutos rojos y mantener en el frío hasta el momento de servir, en este punto lo espolvoreamos con unas virutas de chocolate, que haremos raspando una tableta de chocolate con leche o negro, con un cuchillo de hoja fina.